Nedir ve Nasıl Nedir ve Nasıl Yapılır
Kazan Nedir
yemek pişirmeye veya su kaynatmaya yarayan büyük ve derin kap. Buhar makinalarında, kalorifer tesisatında suyun kaynatıldığı çok büyük kaplara da Kazan denilmektedir. Madenlerin alet yapımında kullanılmasından sonra, çeşitli tip ve büyüklükte kazanlar yapılarak insanlar bunlardan istifade etmişlerdir. Bilhassa Osmanlılar zamanında saraylarda, konaklarda, imarethanelerde, hastanelerde, yemekler kazanlarla kaynardı. Ayrıca Anadolu’daki düğünlerde ocaklar
çatılır, üzerindeki büyük kazanlarda etli nohut, herise, zerde kaynatılırdı. Davetli, davetsiz herkes buralara gider düğün yemeklerinden karınlarını doyururdu. O zamandan kalma büyük kazanlar hala eski Anadolu evlerinde ve bazı köylerde bulunmaktadır. Bu kazanlar kalın bakırdan iki kulplu olarak yapılırdı.
Yeniçeri ocağı mensuplarınca, Hacı Bektaş Veli’nin çorba içtiği rivayet edilen kazan çok kıymetli tutulurdu. Bunun yerinden oynatılması hoş görülmezdi.
Yeniçeriler, isyan ettikleri zaman yemek pişirdikleri kazanlarını da “At Meydanı”na getirirlerdi. Onların bu hareketine “kazan kaldırma”, yani isyan denirdi. Sonraları devlete karşı koymaya kalkanlar hakkında bu tabir kullanılmaya başlanıldı.
