Nedir ve Nasıl Nedir ve Nasıl Yapılır
Enzimler Nedir
Organizmada hücre içi ve dışı metabolizma olaylarında etken olan, onların hızını artıran katalizörlere genel olarak enzim veya ferment adı verilir. Protein yapısında olan enzimlerin aktif olan kısmı prostetik grup molekülün cok ufak bir bölümünü oluşturur ve çoğunlukla bir metal ihtiva eder. Organizmadaki melallerin önemi belki de buradan gelmektedir
Vücudumuzda biyolojik reaksiyonların çoğu, değişik enzimler tarafından ve ayrıca koenzim, inhibitor, aktivatör gibi isimler verilen ve bu olayları yavaşlatıcı, hızlandırıcı etki yapan birtakım faktörler yardımıyla düzenlenmektedir. Vitamin dediğimiz besin maddeleri bazı fermentlerin aktif olan bölümünü teşkil ederler. Hormonların da gene enzim sistemlerine etki yaparak dokularda fonksiyonlarını sürdürdükleri bilinmektedir
Enzimler hakkında her gün yeni bilgiler elde edilmektedir. Araştırmalar sırasında yeni yeni enzimler, bulunmakla beraber onlar hakkındaki bilgilerimiz henüz tam sayılmaz.insanda hastalık yapan mikroorganizmaların yaşamaları da onların enzim çalışmasına bağlıdır. Fermentler konusunda araştırmalar ilerledikçe, hastalıkla savaş daha etkin bir biçimde sürdürülecektir.Tedavi alanında henüz pek etkili olmamakla beraber saf veya doku ekstresi şeklinde bazı enzim preparatları hyalurinidase, peroxydase, streptokinaz, tripsin, glutation, lizozim v.b. vardır
