Baharat Nedir

Baharat Nedir

Baharat Bitkilerin çoğunlukla yaprak, tohum gibi kısımlarının kurutulması, toz haline getirilmesi, ufalanması veya benzeri kimi işlemlerden geçirilmesi ile elde edilen yemek tatlandırıcılarının genel adıdır Her kültürün mutfağında kullanılan baharat, ortalamanın üzerinde yaygın olduğu mutfakların ortak özelliği taze ve bol çeşitli sebzenin yokluğu ya da pahalılığıdır denebilir Türkiyede en çok kullanılan baharatlar nane, karabiber, kekik, kimyon, kırmızı biber olarak sayılabilir.

Baharat Kullanımı

Baharatlar yemeklere ait olduğu yemek kültürüne has birer kimlik verir; temelde ayni malzemelerden yapılan bir yemek yöreye özel bir baharatla yöresel bir karakter alır. Genç yaşta öğrenilen bu tatlar ileri yaşlarda aranır olur. Müzik, dans, giyim, lehçe ve nezaket kurallarında olduğu gibi aşçıların belli bir tadı tutturabilme yarışında ölçüşmelerine vesile olur, benzer kültürlerden kişilerin sofra başı birlikteliğini pekiştirir, ayrı kültürlerden insanların birbirlerini oldukları gibi, damak tadı seçimleriyle birlikte kabul etmelerinin (ya da reddetmelerinin) simgesi olur.

Bazı baharatlar içindeki etkin maddelerden dolayı ilaç gibi etki yapar, bazen yemek içindeki karşı etkenleri dengeler. Buna örnek tarçın, biberiye, limon suyu gibi tansiyon düşürücü malzemelerdir, bunlar tad almayı kolaylaştıran tuzun tansiyon arttırıcı etkisini dengelerler.

Bazı baharatlar baska etkenleri daha etkili yapar. Buna örnek kara biberin etkin maddesin piperinin yemekteki zerdeçalın antikanserojen etkin maddesi kurkuminin kana karışımını kat kat arttırmasıdır.

Türkiye’de en çok kullanılan baharatlar nane, karabiber, kekik, kimyon, pul biber olarak sayılabilir.

Baharat Deyince

  • Nane
    Maydonoz
    Biber
    Karabiber
    Rezene
    Sumak
    Kekik
    Zahter
    Zencefil
    Dereotu
    Kimyon
    Tarhun
    Sarımsak Gibi Bitkiler Akla Gelmektedir

Ayrıca kontrol et

Transpalet Nedir

Transpalet Özellikleri Araçların yapılış amaçları yük taşımak, ağır yükleri bir noktadan başka bir noktaya (yatay …