Bazı bakteriler tarafından mamul şekerden üretilen, yumuşak, yapışkan, yüksek molekül sayılı polisakkaritler. Şeker fabrikalarında dekstranın boru ve makinalarda toplanması, şeker endüstrisinde büyük bir derttir. dekstran kan plazması naklinde kullanılma alanı bulmuş olup, endüstride de bu maksatla üretilmektedir.
